頭の良い子を育てる食卓

  

娘が、「サンドイッチが食べたい」と言っていたので、昨日の朝さっそく作りました。

簡単に、タマゴとハム＆チーズのサンドイッチです。


すごく美味しかったようで、「またサンドイッチ食べたい」と言っています。  

昨日の夕飯です。

炊き込みごはんを作ってみました。

美味しくなかったら困るので、いつもは4合炊くところを2合にしました。

2合のお米をとぎ、その中にだし昆布を細かくカッとしたものを入れました。
使った昆布の大きさは、2センチX4センチ程度です。

次に、梅干1個分をつぶして細かくしたものを加えました。

しょうゆ大1・酒大1を加え、お水を2合の分量のところまで入れて炊くだけです。


炊飯中は、かすかな梅の香りがしていました。

ごはんの上に細かく刻んだしそをかけて出来上がり。

味は、薄めでしたから、もう少し昆布・梅を入れても良かったかも・・・

娘は、しそは苦手なようでした。



おかずは、冷蔵庫の残り野菜で、炒め物を作りました。

豚ひき肉・にんじん・白菜・もやしを炒めて塩・こしょう。

野菜から水分が出るので、ほんの少し水を加え、鶏がらスープの素を大1.5程度入れて煮込みます。

途中で、しょうゆ大1・酒大1を入れます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。


お味噌汁の具は、おかずと野菜がかぶっていますが、にんじん・なす・大根・もやしが入っています。


前日の「鶏だんごと野菜の煮物」の野菜だけが余っていたので、これも食卓にのせました。

この煮物は、少しピリッとしていたので、口直し的にも良かったです。


あと、鮭のムニエルも作りました。


お魚とお肉と両方を1回の食事でとると、栄養バランスもアップする気がします。


果物は、りんご（王林）にしてみました。


  

先日のお鍋の時に多めに作って冷凍しておいた「鶏だんご」を使って、鶏だんごと野菜の煮物を作りました。


鶏だんごの作り方は、2/26のブログを参考にして下さい。

鶏だんごと一緒に煮た野菜は、大根・にんじん・しいたけです。


味付けは、砂糖・みりん・酒・しょうゆでしましたが、ちょっと変化を付けたかったので、唐辛子を1本入れて煮込みました。

ほんの少しだけピリッとして、味がしまって美味しかったです。


ちょっと時間がなくて、もう1品作れそうになかったので、海老屋の「焼あさり」を出しました。

海老屋って、東京の下町にある老舗の佃煮屋さんです。

よくデパ地下に入っているので、ご存知の方も多いとは思います。

海老屋總本舗 若煮佃煮


私は、海老屋の佃煮の中では「あみ」が一番好きですね。



ごはんは、栗ごはんの素があったので、それを使って作りました。

しっかりと栗が入っていて、他の具材もたくさん入っていました。

すごく美味しかったようで、娘も「もう少しくださ～い」と何回か言っていました。

娘、けっこうグルメです。


お味噌汁の具は「小松菜」です。

果物は、瀬戸田のネーブル。

このネーブル、届いてから日数がたっているけれど、いまだジューシーで甘みたっぷりです。
  

昨日の夕食です。

前日の鶏肉のトマト煮が少し残ったので、これを利用してスパゲッティグラタンを作りました。


作り方は・・・

サラスパを３分の1ぐらいの長さにして茹でます。

茹で上がったサラスパをトマト煮の残り混ぜます。

上からとろけるチーズをお好みの分量入れて、オーブンのグラタンコースのボタンを押して、時間がくれば出来上がり。

簡単で、子供が喜ぶ一品になりました。



一応、今回のメインは、豚肉のチーズ・梅肉巻きです。

豚肉もものうす切りを使いました。

豚うす切りの上にしそ＆スライスチーズ、しそ＆梅肉をのせて巻いたら、片面だけ軽く塩・こしょうします。

周りに小麦粉をまぶし焼きます。

付け合せの野菜は、手でちぎったキャベツをレンジの葉菜コースでチンしたものとミニトマトです。

チーズバージョンよりも梅肉バージョンの方が好評でした。


お味噌汁の具は、かぶです。

あとは、ごはん・果物（ネーブル）です。


食後のデザートには、果物だけでなく、薄めに焼いたホットケーキも付けました。


かなりボリュームのある夕食になりました。

  

昨日の夕食です。

メインは、鶏肉と野菜の煮込みです。

使った野菜は、玉ねぎ・なす・しめじ・ブロッコリーです。

作り方は・・・

一口大に切った鶏肉と野菜をサラダ油で炒めます。

具材がひたひたになる程度に水・ローリエを加え煮込みます。

アクを取りながら煮込み、その後に野菜ブイヨンの素2個・塩・こしょうを加えます。

最後にホールトマトをつぶしながら入れて煮込み、塩・こしょうで味を調えます。



煮込みに使ったブロッコリーの芯・にんじん・ベーコンでコンソメスープも作りました。

出来上がりの直前にミニトマトも加えています。

このスープ、最後にしょうゆを少しだけ加えています。



甘塩ダラの切り身が一切れ残っていたので、ムニエルも作りました。
バターで炒めるときに、手でちぎったしいたけも一緒に炒めました。

あとは、ごはんと果物（ネーブル・いちご）です。  

一昨日の夕食です。

メインは、あじの塩焼き。
魚と肉をバランス良くとるように心がけています。


もやしで簡単なサラダを作ってみました。

もやしを洗ってお皿に乗せて、レンジでチン。

うちのレンジには、「ゆで野菜」用のボタンが3種類あり、ブロッコリーも茹でるために「果花菜」のボタンを押して作ったので、実際の時間はわかりませんが、500Wで2～3分程度だと思います。

茹で上がったもやしに軽く塩をふり、全体を軽くもみます。

最後にお醤油を少したらして出来上がり！！


冷凍庫にあった「海鮮しゅうまい」も食卓に。

毛がにしゅうまい、中身はモチモチした食感で、カニの風味があって美味しかったです。

何もつけないで食べたほうが、素材の味が良くわかって美味しく感じました。

我が家が食べた海鮮しゅうまいはコレ。



ごはん、お味噌汁（なめこ・豆腐）、サラダ（ブロッコリー・ミニトマト）、果物（ネーブル・いちご）でした。  

昨日の夕食です。

ここ2,3日寒かったので、また鍋にしてみました。

お鍋のスープは、「エバラの柚子白湯鍋の素」です。さっぱり塩あじです。

コラーゲンが1500mgも入っているそうです。

味は、柚子の風味が効いていて、かなりさっぱりしています。

いつも使っていた「ミツカンの白べえ」は、パンチの効いた味だったので、最初は物足りなさを感じましたが、最後の雑炊までぺロッと食べてしまいました。


※鶏だんごの作り方※

鶏ひき肉450グラム、豆腐150グラム、おろししょうが15グラム、万能ねぎ2本、卵1個、小麦粉大3～4


鶏ひき肉をよくこねます。

水切りしておいた豆腐、おろししょうが、万能ねぎ、卵を加えて、材料をこねて混ぜ合わせます。

最後に塩少々、小麦を加えます。


だんご自体は、かなりやわらかめになりましたが、食べてみると、豆腐も入っているためかフワフワで美味しかったです。


2～3人分でしたら、上記の分量の半分でいいと思います。

うちでは半分ぐらい残ったので、冷凍してしまいました。


近いうちに煮物やお味噌汁で利用しようと思っています。  

昨日の朝の朝食です。
2箱入りの永平寺そばが残っていたので、おそばでの簡単な朝食になりました。

1箱に2人前が2パック入っているので、1パック使いました。
めんつゆも入っています。

めんの湯で時間は8分。

具は、冷蔵庫の残りものの、にんじん・小松菜・豆腐です。

添付のめんつゆは薄めなので、そのめんつゆも使って自己流にアレンジ。

適量のかつお・こんぶだしの中にめんつゆを入れ、その中にしょうゆ・砂糖・酒を入れて味を整えました。

なかなか美味しかったです。


あと1パック残っているので、今度はかまぼこやしいたけなども入れて作ろうと思います。  

昨日の夕食です。

ニラ玉を作りました。


ニラを適当な大きさにカットし、炒めながら軽く塩・こしょうをします。

卵2個を溶いて、その中に、しょうゆ大1・酒大1・オイスターソース小1を加えて混ぜます。

調味料入りの卵をフライパンに流し入れて、ニラとともに炒めて出来上がり！！

なんだか、すっごく簡単。



冷凍庫に「みょうが」が残っていたので、お吸い物も作りました。



あとは、冷凍のかぼちゃ＆里いもを一緒に煮ました。

簡単な煮物の作り方は・・・

鍋の中に水とだしこんぶを入れて沸騰させます。

その中に材料を入れ、砂糖大3・みりん大1・酒大1・しょうゆ大1.5を入れて煮込んで出来上がり。



肉系も欲しかったので、頂き物の崎陽軒の牛肉の角煮を出しました。

これ、すっごく美味しかったです。

崎陽軒って「しゅうまい」ってイメージが強いけれど・・・



果物は、瀬戸田のネーブルです。

ネーブル、毎日食べていますがまだまだ残っています。（あと15個ぐらい）



ファッションやコスメに関するブログ「モテ女の作り方」も始めました。

時間のあるときにでも見ていただけると嬉しいです。
  

昨日の夕食です。


しょうが焼きは豚こまを使って作りました。

いつもは、豚肉を炒めながら味付けをするのですが、今回は漬け込んだ後に炒めました。

おろししょうが・酒大2・しょうゆ大2の中に豚肉を漬け込んで30分置いた後に炒めました。
味が良くしみこんでいて美味しくできあがりました。



もう一品は、ウインナーとブロッコリーのコンソメ煮です。

ウインナーとブロッコリーを炒めた後、お水を少し加え、コンソメ顆粒を好みの分量入れて煮込みます。
今回は、彩りも考えてミックスベジタブルも加えてみました。

数分煮込んだ後、まだ水分が残っていたので、水溶き片栗粉でとろみをつけました。


お味噌汁は具沢山です。
大根・にんじん・しいたけ・豆腐が入っています。
具沢山のお味噌汁は、栄養バランスがいいですよね。

あとは、ごはんと瀬戸田のネーブルです。


★瀬戸田のネーブル★



大人には、昨日の残りの、たまねぎとふきのとうの天ぷらも付いています。  

福岡産のブリを買っておいてので、塩焼きにしました。

脂がのっていて美味しかった・・・


あとは、しゅうまいを軽く揚げたもの、ふきのとうの天ぷら。

ふきのとうは苦味があるけれど、旬のものなので・・・

子供も半分くらいは食べましたが、やはり苦かったため途中で断念。仕方ないですね。

付け合せの野菜はブロッコリーです。ブロッコリーにマヨネーズをかけて食べると本当に美味しいですよね。

ブロッコリーの芯が出たので、もやしとともにお味噌汁の具にしました。

ブロッコリーの芯も栄養価か高いらしいですよ。

ごはん、果物（ネーブル・キュウイ）での夕食でした。

  

手羽元を大根と煮込みました。

大根を下茹でしたあと、だし汁で大根と鶏肉を煮込みます。

味付けは・・・
砂糖：大3
みりん：大2
酒：大2
しょうゆ：大2

しばらく煮込んでから、オイスターソースを大1ほど入れて、さらに煮込んで出来上がり！！



賞味期限が切れそうなハムがあったので、きゃべつと炒めました。

炒めの後半でミニトマトを入れます。

トマトは熱を通すと甘みが増し、きゃべつの甘みと相まって、やさしい感じの炒め物になりました。

生野菜は美味しいけれど、体を冷やすので、できるだけ野菜に熱を加えて食べるようにしています。


ごはん、お味噌汁、菜の花のお浸し、瀬戸田のネーブルでの夕食となりました。
  

昨日テレビで見て美味しそうだったので、さっそく作ってみました。


材料は、豚切り落とし・にら・もやし・たけのこの水煮です。

たけのこの水煮は、中国産のものが安いですが、今回は熊本産のものを使いました。


作り方は・・・

豚肉・にら・たけのこは適当な大きさにカットします。

サラダ油をひいたフライパンで豚肉を炒め、残りの材料も入れ炒めます。

十分に火が通ったら、味噌ダレを加えて炒めて出来上がりです。

味噌ダレは、赤味噌4・酒4、みりん2、砂糖1の割合で作ります。

赤味噌がなかったので、普通のお味噌で作りましたが十分に美味しかったです。

器に盛り付けたら、温泉卵を落として出来上がり！！

テレビでは、ご飯の上にレタスとカイワレ大根をのせてから具材をのせて、しょうがの絞り汁をかけていました。


お味噌汁は、
アマノフーズのインスタント味噌汁
です。

大人はなめこ、子供は長ねぎのお味噌汁にしました。
フリーズドライのインスタントお味噌汁はとても重宝します。


あと茶碗蒸しを付けました。


豚味噌丼、簡単で美味しかったので、また作ってみようと思います。
  

今日の朝食です。

メニューは・・・
バジルスパゲッティ、グラタン（海老＆かに）、ホットケーキ、コーンスープです。

スパゲッティは茹でて、市販のソースを絡めただけ。

グラタンもレンジで3分温めただけ。

すご～く簡単にできた朝食でした。

子供も喜ぶ、ちょっと洋風な朝食です。

飲み物は、紙パックの100％のりんごジュースとグレープジュースでした。  

炒め物だけ作りました。
具材は、もやし・ハム・菜の花です。
サラダ油で軽く炒めた後、バターを少し加えて炒め、コショウ少々、最後にしょうゆをたらして出来上がり！！
ハムとバターに塩分が入っているので、お塩は加えませんでした。
少し薄味な感じもしましたが、素材の味が良くわかって、かえって良かったかも・・・


あとは、残り物の豚汁、カレーです。

子供用には、チキンナゲットとミニトマトを加えました。


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お時間のある時にでも見てもらえると嬉しいです。
  

休日の朝は、ゆったりのんびりの朝食です。

ハムを軽く焼いて、ミートボールを温めて、果物をカットして・・・

カルシウムは、キャンディーチーズとコーンフレークにかけた牛乳でとれました。

子供には、100％オレンジジュースも付けてあげました。

朝に食べる果物って、すごく美味しく感じますね。  

いろんな野菜を入れたカレーです。

にんじん・じゃがいも・玉ねぎ・キャベツ・カリフラワー・チンゲン菜が入っています。
カブやブロッコリーを入れることもあります。

お肉は、豚こまを使っています。
ルーとよく絡みますし、食べやすいので便利です。値段も手ごろですしね。

カレールーが、2段熟カレーの中辛とバーモントカレーの甘口が少しずつしかなかったので、2つを合わせて作りました。
それほど辛くなかったので、子供も美味しそうに食べてくれました。

さらっとした感じのカレーになりました。


カレーのときは、スープかなと思い、冷蔵庫にあった菜の花でスープを作りました。


作り方は簡単！！
煮立ったお湯の中に好みの分量のコンソメ顆粒を入れ、食べやすい大きさにカットした菜の花を加えます。
その後に溶いた卵を回し入れます。
今回は、卵を溶くのが面倒だったので（笑）、卵をそのまま割り入れてかき混ぜました。
最後にお好みでコショウを入れて出来上がり。
このスープ、すごく美味しかったですよ。
菜の花は今が旬ですからね。


スパゲッティサラダも作りました。
子供が食べやすいように、サラスパを半分に割って茹でた後、きゅうり・トマトを加え、マヨネーズとコショウを味付けしました。
これにコーンを入れたら彩りがきれいでしょうが・・・
あと、細かく刻んであるチーズを振りかけても美味しいと思います。


果物は、お取り寄せした
瀬戸田のネーブル


このネーブル、みずみずしくて甘くて美味しいんです。
ダンボール箱に50個近く入っていたので、まだまだ残ってます。
ネーブルは、両端をカットしてから皮をむいています。  

昨日の夕飯です。

メインは鮭のムニエル。
鮭の両面に軽く塩・コショウをし、小麦粉をまぶし、サラダ油で焼きました。

鮭を焼いた後の油で、しいたけを炒めてみました。
塩・コショウはせずに、最後に少しお醤油を加えただけでしたが、美味しかったです。

冷蔵庫にチキンナゲットがあったので、それも追加。

魚だけでなく、肉（鶏肉）も採ることができました。

付け合せの野菜は、ブロッコリーとミニトマト。

コーンクリームシチューも作りました。
この中には、残り野菜のチンゲン菜なども入っています。
大好きなにんじんをたっぷり入れました。

果物は、いちご・みかん・バナナ。


子供の大好きなものばかり入った、ちょっとお子様ランチ風の夕食となりました。  

先日の夕食です。

メインは「焼そば」。
豚肉・きゃべつ・にんじん・もやし・きぬさやが入っています。
けっこうボリュームたっぷりです。

おでんの残り、こんにゃく・厚揚げ・大根をプラス。

お味噌汁の具はニラです。
ニラは普段はニラ玉で使うことが多いですね。

ごはん・茶碗蒸し。

茶碗蒸しって子供はプリン感覚で食べれるようで、けっこう好きですね。

統一感のないご飯ですが・・・



PS：「うちの子（娘）のクローゼット」　　「お受験ママ達のクチコミ情報」　更新してます。  

保育園から帰る途中にある美味しいお肉屋さんの「しゅうまい」です。
少し大きめで、1個63円です。

付け合せは、しめじとピーマンの炒め物。
味付けは、塩・コショウのみです。

色合いが、しゅうまいと炒め物とかぶってますね。


じゃがいも・にんじん・つみれの煮物、お味噌汁（ナス）、ごはん、果物（みかん）、ヨーグルトです。


娘は少し便秘ぎみだったので、ヨーグルトを最近はよく食べさせています。